ขนมช่อม่วง

สูตรวิธีการทำช่อม่วง

ส่วนผสม 1.เนื้อไก่บด 300 กรัม 2.รากผักชีและกระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา 4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 7.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำไส้

1. วิธีการผัดไส้ช่อม่วง นำ กระเทียมและรากผักชีลงเจียวให้ หอมในน้ำมันพืช 2. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น 3. ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออก หวานนำตามด้วยความเค็มและเผ็ด หอมพริกไทย 4. จากนั้นมาทำแป้ง นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ในอ่างผสม 5. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำดอก อัญชันที่ผสมน้ำมะนาวแล้วลงไป ค่อยๆ ใช้มือนวดตะล่อมให้เข้ากัน 6. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่า และนวดจนแป้งนุ่มและปั้นได้ 7. แบ่งแป้งเป็นก้อนปั้นเป็น รูปกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. 8. ใช้นิ้วค่อยๆ คลึงให้เป็นแผ่น บางๆ แล้วตักไส้ 1 ช้อนชา วาง ลงตรงกลาง 9. แล้วค่อยๆ จับปลายห่อเข้า ตรงกลางเพื่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วค่อยๆ คลึงจนเนียน

10. ใช้แหนบค่อยๆ จับเป็นจีบ ทีละชั้นให้เป็นกลีบดอก 11. จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกใน ลังถึง เมื่อสุกแป้งจะนุ่มและใส 12. นำออกจากลังถึงแล้วทา ด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับ ประทานกับ ผักกาดหอม ผักชีและ พริกขี้หนู